빚어낸 특색 있는 향토 식재료를 전면에 내세워 하이원리조트만의 독자적인 미식 정체성을 구축하겠다는 야심 찬 계획이다. 그 시작을 알리는 ‘2025/26 동계시즌 식음 품평회’가 지난 5일 하이원 그랜드호텔에서 열렸다. 최철규 대표이사 직무대행을 비롯한 임직원과 국민참여혁신단 등 약 50명의 평가단은 ‘Only High1’ 메뉴 15종, 동계시즌 메뉴 34종, 신규 음료 16종 등 총 65종에 이르는 신메뉴를 직접 맛보며 고객의 입장에서 맛과 향, 시각적 완성도, 가격 경쟁력까지 다각도로 날카롭게 검증했다. 이는 단순히 메뉴를 추가하는 차원을 넘어, 하이원을 대표하는 미식 아이덴티티를 확립하기 위한 진지한 고민의 과정이다.이번 개편의 핵심은 각 영업장의 대표 메뉴를 엄선해 선보이는 ‘Only High1’ 프로그램의 신설이다. 이는 하이원에서만 맛볼 수 있는 강력한 시그니처 메뉴 라인업을 통해 방문객에게 잊지 못할 미식 경험을 선사하겠다는 전략이다. 그랜드호텔의 ‘그랜드테이블’은 정선 황기를 넣어 깊은 풍미를 더한 ‘정선황기 프리미엄 1CM LA갈비’와 ‘자룡전복’, ‘양갈비’로 구성된 프리미엄 코스를 선보이며 격조 높은 다이닝의 정수를 보여준다. 새롭게 문을 여는 일식당 ‘린카(RINKA)’는 정통 ‘가이세키 코스요리’와 신선한 ‘제철 생선 회전초밥’으로 고급 일식의 진수를, ‘팰리스호텔 하이랜드’는 기력을 보강하는 건강식 ‘황제 보양탕’을 준비했다. 콘도 투숙객을 위한 ‘마운틴 카페테리아’에서는 지역 감성을 듬뿍 담은 ‘곤드레해장국’으로 스키어들의 속을 든든하게 채울 예정이다.겨울 시즌에만 한정적으로 즐길 수 있는 다채로운 메뉴 역시 스키와 함께 동계 시즌의 즐거움을 배가시킨다. ‘오리엔’에서는 깊고 진한 능이버섯의 향을 가득 담은 ‘능이 누룽지탕’과 겨울철 별미로 구성된 ‘황룡코스’를 준비해 추위에 지친 몸을 따뜻하게 녹여준다. 중식당 ‘팬지’는 흔한 짜장면을 탈피해 정선에서 재배한 쥐눈이콩을 활용한 ‘정선 쥐눈이콩 삼선 짜장’이라는 이색 메뉴로 미식가들의 호기심을 자극한다. 또한 베이커리 카페 ‘OV’에서는 ‘단호박 크림치즈 머핀’을 필두로 무려 18종에 달하는 새로운 베이커리 라인업을 구축, 갓 구운 빵과 디저트가 선사하는 따뜻하고 달콤한 겨울의 맛을 선사하며 남녀노소 모두의 입맛을 사로잡을 채비를 마쳤다.음식뿐만 아니라 페어링할 음료 메뉴까지 세심하게 강화하며 미식 경험의 완성도를 높였다. ‘오리엔’에서는 천진 고량주를 베이스로 동양적인 매력을 담아낸 ‘해넘이’와 ‘해맞이’ 칵테일을, ‘라비스타’에서는 글렌피딕, 달모어, 발베니 등 싱글몰트 위스키 애호가들을 위한 ‘위스키 플래터’를 새롭게 선보인다. ‘더 가든’과 ‘운암정’에서는 오미자, 유자, 말차 등 건강한 재료를 활용한 ‘스페셜 라떼’ 3종으로 트렌디함을 더했다. 최철규 직무대행의 말처럼, 이번 신메뉴 개발은 지역 농가와의 긴밀한 협력을 바탕으로 하이원리조트만의 차별화된 미식 브랜드를 구축하고, 이를 통해 방문객들에게 최상의 만족감을 제공하려는 노력의 일환이다. 앞으로도 지속적인 메뉴 개발과 품질 혁신을 통해 하이원리조트는 사계절 내내 찾고 싶은 미식 명소로 거듭날 전망이다.