건강
소시지, '이것' 하나면 발암물질 걱정 끝
남녀노소 누구나 즐겨 찾는 소시지는 맛과 편의성으로 큰 사랑을 받지만, 세계보건기구(WHO)가 1군 발암물질로 지정한 가공육이라는 사실은 부담으로 다가온다. 하지만 몇 가지 조리법만으로 유해성은 줄이고 맛은 살릴 수 있다.소시지를 건강하게 즐기는 가장 효과적인 방법은 조리 전 끓는 물에 데치는 과정이다. 이 간단한 단계만으로도 소시지에 포함된 나트륨과 각종 식품 첨가물을 상당 부분 제거할 수 있다.
더 큰 효과를 원한다면 소시지 표면에 얕게 칼집을 내는 것이 좋다. 칼집을 통해 열이 내부까지 고르게 전달되고, 유해 물질과 불필요한 지방이 더욱 원활하게 빠져나간다. 소시지가 터지는 것을 막는 부수적인 효과도 얻을 수 있다.
데친 소시지를 구울 때는 직화나 강한 불은 피해야 한다. 고온에서 조리하거나 태울 경우 벤조피렌과 같은 새로운 발암물질이 생성될 수 있기 때문이다. 기름을 두르지 않거나 소량만 사용해 약한 불에서 짧게 익히거나, 에어프라이어를 활용해 담백하게 데우는 방식이 바람직하다.
소시지를 먹을 때 항암 효과가 있는 채소를 곁들이는 것도 현명한 방법이다. 채소에 풍부한 항산화 성분이 가공육의 단점을 보완해 줄 수 있다. 특히 브로콜리, 양배추와 같은 십자화과 채소는 독소 배출을 돕는 것으로 알려져 있다.
마늘 역시 훌륭한 조합을 자랑한다. 마늘의 알리신 성분은 발암물질의 활성화를 막고 암세포의 증식을 억제하는 강력한 효능을 지녔다. 소시지와 함께 굽거나 볶아 먹으면 풍미를 더하면서 건강까지 챙길 수 있다.
