건강

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농약 오해받는 블루베리 흰 가루, 사실은 신선도 지표

 블루베리를 구매할 때 껍질 표면을 뽀얗게 덮고 있는 흰 가루를 보고 눈살을 찌푸리는 소비자들이 많다. 이를 잔류 농약이나 곰팡이로 오인해 세제로 박박 문질러 씻어내는 경우도 흔하다. 하지만 이 가루의 정체를 알고 나면 세척 방식이 완전히 달라질 것이다. 블루베리 표면의 하얀 물질은 외부 오염물이 아니라 열매 스스로가 자신을 보호하기 위해 만들어낸 천연 보호막인 '과분'이기 때문이다.

 

영어권에서 '블룸(bloom)'이라 불리는 이 과분은 블루베리가 외부의 유해 세균으로부터 스스로를 방어하고 내부 수분이 증발하는 것을 막기 위해 분비하는 자연 구조물이다. 따라서 표면에 하얀 가루가 균일하고 두껍게 앉아 있을수록 사람의 손을 덜 탔거나 갓 수확한 신선한 상태임을 의미한다. 반대로 표면이 매끈하고 광택이 난다면 수확한 지 오래되어 과분이 사라졌거나 유통 과정에서 신선도가 떨어졌을 가능성이 크다.

 


과분과 곰팡이를 구별하는 법은 의외로 간단하다. 신선한 과분은 표면이 보송보송하고 건조하며 만졌을 때 열매 자체가 단단한 느낌을 준다. 반면 곰팡이는 솜털처럼 일어난 형태이거나 끈적하고 젖은 듯한 질감을 보이며, 열매를 눌러봤을 때 힘없이 물러지거나 표면이 쭈글쭈글한 특징이 있다. 만약 블루베리에서 퀴퀴한 냄새가 나거나 수분감이 과하다면 과분이 아닌 부패가 진행된 상태로 봐야 한다.

 

블루베리의 영양과 맛을 온전히 즐기려면 세척 과정에서 각별한 주의가 필요하다. 과분은 물에 약하고 마찰에 쉽게 지워지기 때문에, 먹기 직전에 흐르는 물에 15초에서 20초 정도 가볍게 헹구는 것이 가장 좋다. 손으로 세게 문지르거나 비비면 천연 보호막이 파괴되어 과육 내부로 물이 스며들고, 이로 인해 특유의 단맛이 빠져나가며 식감도 흐물거려진다. 한꺼번에 씻어두기보다는 먹을 만큼만 덜어 세척하는 지혜가 필요하다.

 


보관 시에도 수분 관리가 핵심이다. 세척한 블루베리를 보관해야 한다면 키친타월을 이용해 물기를 완벽히 제거한 뒤, 공기가 잘 통하는 용기에 담아 냉장 보관해야 부패를 늦출 수 있다. 가장 권장되는 방법은 씻지 않은 상태 그대로 구멍이 뚫린 전용 용기에 담아 두는 것이다. 비닐봉지처럼 밀폐된 환경은 통기성을 방해해 오히려 곰팡이 번식을 부추길 수 있으므로 뚜껑을 살짝 열어두는 것이 신선도 유지에 유리하다.

 

생과 관리가 번거롭다면 냉동 블루베리를 활용하는 것도 현명한 선택이다. 블루베리는 얼리는 과정에서 항산화 성분인 안토시아닌의 농도가 더욱 짙어지는 특성이 있어 영양학적으로도 우수하다. 안토시아닌과 플라보놀 등 풍부한 영양소는 체내 염증을 억제하고 면역력을 강화하는 데 탁월한 효과가 있다. 냉동 제품을 먹기 한두 시간 전 냉장실로 옮겨 서서히 해동하면 생과 못지않은 풍미와 영양을 동시에 챙길 수 있다.

 

명동 대신 북한산 간다…K-콘텐츠가 바꾼 한국 여행 공식

산 배낭을 멘 개별 자유여행객들이 북한산과 설악산 등 주요 명산으로 향하는 풍경이 일상이 되었다. K-팝과 K-푸드의 뒤를 이어 한국의 산세와 등산 문화가 새로운 한류 콘텐츠인 'K-등산'으로 각광받으면서, 국내 관광 산업의 지형 자체가 쇼핑 중심에서 체험형 아웃도어로 빠르게 이동하는 추세다.수치로 나타나는 변화는 더욱 극명하다. 올해 1분기 한국을 방문한 외국인 관광객은 약 474만 명으로 지난해 같은 기간보다 22.6% 증가했는데, 이 중 산악 관광을 즐기는 수요가 가파른 상승 곡선을 그리고 있다. 국립공원공단의 집계에 따르면 지난해 국내 국립공원을 찾은 외국인은 200만 명을 넘어섰으며, 특히 관광 목적으로 입국해 산을 찾은 이들이 국내 거주 외국인 방문객 수를 앞질렀다. 제주 한라산이 가장 많은 선택을 받은 가운데, 산악형 공원 중에서는 설악산이 외국인들 사이에서 독보적인 인기를 끌고 있다.외국인들에게 설악산은 한국 여행 시 반드시 정복해야 할 '하이킹 성지'로 통한다. 사계절이 뚜렷한 자연경관은 물론이고, 케이블카와 정비가 잘 된 등산로 덕분에 초보자도 쉽게 접근할 수 있다는 점이 매력으로 꼽힌다. 여기에 KTX와 시외버스를 이용해 서울에서 편리하게 이동할 수 있는 접근성까지 더해지며 외국인 입문 등산객들의 발길이 끊이지 않고 있다. 실제로 설악산 인근의 주요 호텔들은 평일 외국인 투숙객 비중이 40%를 상회할 정도로 개별 여행객들의 필수 목적지가 되었다.이들의 여행 동선 역시 한류 콘텐츠와 결합해 더욱 다변화되는 양상이다. 서울에서 출발해 방탄소년단(BTS)의 뮤직비디오 촬영지 등 K-팝 성지를 순례한 뒤 설악산 등반으로 여정을 마무리하는 코스가 대표적이다. 좀 더 긴 일정을 선호하는 여행객들은 부산의 사찰과 안동의 한옥 마을을 거쳐 설악산 하이킹으로 한국의 전통과 자연을 동시에 경험하는 전국 일주형 패턴을 보이기도 한다. 이는 한국의 지역 특색이 담긴 체험형 콘텐츠가 인바운드 관광의 새로운 축으로 확고히 자리 잡았음을 의미한다.관광 업계와 호텔업계는 이러한 수요 변화에 발맞춰 발 빠르게 움직이고 있다. 설악산의 자연환경을 활용해 박물관이나 영국식 클래식 테마를 결합한 체험형 숙박 콘텐츠를 강화하는 등 외국인 고객 유치를 위한 맞춤형 전략을 내놓고 있다. 업계 관계자들은 배낭 하나만 메고 호텔을 찾는 외국인이 늘어난 현상을 두고, 한국 여행의 목적이 단순한 물건 구매에서 자연 속에서의 웰니스와 로컬 체험으로 완전히 전환되었다고 분석한다.전문가들은 K-등산 열풍이 일시적인 유행을 넘어 글로벌 여행 트렌드의 구조적 변화와 맞닿아 있다고 보고 있다. 인스타그램이나 유튜브 등 소셜 미디어를 통해 한국 산의 비현실적인 풍광이 공유되면서 전 세계 젊은 층의 유입이 가속화되고 있기 때문이다. 럭셔리 쇼핑 위주의 관광 시장이 저물고 아웃도어와 로컬 문화가 결합한 체험형 여행이 주류로 부상함에 따라, 한국의 산악 자원을 활용한 관광 상품은 향후 더욱 세분화되고 전문화될 것으로 전망된다.